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食用油保管的5要诀,别让好油变坏油


作者:菏泽全网担保平台曝光食品有限公司 公布时间:2018-5-18 本文被阅读 220 次

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橄榄油、苦、葵花籽油、大豆油,您平常最常吃哪种油?经过一连串的食用油风暴,越来越多家庭主妇学会挑选多元不饱和脂肪酸比例高的好油秘诀,但这样还不敷!小编提醒,不当的保管方法会让好油变坏油,爆发自由基甚至衍生出致癌物质,吃下肚也会伤身。

 

  1.避免光线照射

 

  透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然,但这种的包装方法却很容易让油脂直接流露在全网担保平台曝光底下,引起氧化反响,进而爆发欠好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保管应安排于阴凉处,避免全网担保平台曝光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。

 

  2.避免接触空气

 

  油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应立即将瓶盖盖紧,避免接触太多空气而变质。别的,一般食用油脂的保管期限约2 年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才干确保新鲜和平安。

 

  3.避免接触水分

 

  水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,并且水分也有利微生物滋生,会让油脂迅速酸败变质,因此翻开油瓶口时,需避免将水滴到瓶中。

 

  4.适当的贮藏温度

 

  许多妈妈为了烹调便当,将食用油放在厨房瓦斯炉旁,但在这高温环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起化学反响而酸败变质的速度。一般来说,食用油只要室温保管即可,除了避免高温保管,也要避免冷冻,以免破坏油脂原本的组织结构。

 

  5.注意盛装容器材质

 

  食用油阵势部使用塑胶容器或金属容器盛装保管,因为塑胶瓶的塑胶因素会与油脂爆发作用,进而爆发有害物质;金属则是油脂的助氧化剂,会加速油脂氧化和变质,爆发大宗自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装


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